GOHAN
El “gohan” o arroz blanco cocido, es un componente tradicional e
infaltable de la comida
japonesa. No se prepara exactamente igual que en
occidente y su preparación es muy importante. El gohan, es la base para la
preparación de un exquisito sushi.
En Japón se suelen usar mucho las arroceras eléctricas que
ahorran mucho el trabajo de preparación y limpieza al terminar la preparación.
El arroz tiene un lugar de privilegio en
la vida gastronómica de los japoneses, tanto actual como históricamente. Tal es
su importancia, que se lo considera como el componente principal de la dieta
cotidiana, resultando relegados a un segundo plano los platos acompañantes.
El término “gohan” significa
literalmente “alimento para servirse”, y se refería en el pasado, al arroz u
otros cereales sometidos a cocción en agua hasta que este último se evaporaba.
El término, hoy en día, alude al arroz blanco cocido y a cualquier comida. Si
ven cualquier anime entonces seguro escucharan esa palabra varias veces.
Normalmente se vende un arroz japonés en muchas tiendas especializadas y últimamente también
en los supermercados. Pero en caso de no encontrarlo se puede usar el “Doble
Carolina” porque brindara la cremosidad y adherencia justa entre los granos.
Hay 2 formas de preparar este arroz. Si
tienen una olla eléctrica esa es la forma uno y la más fácil. Si no tienen, esa
es la forma 2 y la que requiere practica
Existen 2 secretos para preparar un buen
arroz estilo japonés
1. Lavar bien los granos. El lavado del
arroz es probablemente la parte más importante. Se debe eliminar el almidón,
para eso ponemos los granos en un bol, llenamos de agua, mezclamos un poco con
las manos y escurrimos el agua. Repetimos este proceso hasta que el agua salga
clara, tan clara como el agua de canilla. Probablemente eso significa repetir
el proceso de 4 a 8 veces.
2. Nunca destapar. Durante el proceso de cocción,
sin importar si es olla eléctrica o común, no se debe destapar pues se liberara
toda la presión del vapor y no se lograra la consistencia que deseamos.
Antes de pasar el arroz a la olla se
debe dejar reposar 30 minutos después del último lavado. Con eso lograremos que
mantenga mas humedad.
Preparar arroz japonés en olla eléctrica
- Poner el arroz en la arrocera eléctrica
- Poner agua (por 100ml de arroz se ponen 120ml de agua)
- Presionar el botón
- Esperar
300gr de harina de arroz “mochiko”
250cc de agua hervida.
50cc de salsa de soja.
75-100ml de agua.
70gr de azúcar.
2 cucharadas de maicena.
Aunque no lo crea eso es todo. Una luz
indicara cuando el arroz esté listo. Una vez que la maquina indique que el
proceso termino se debe dejar reposar (siempre con la tapa cerrada) unos 10
minutos y estará en su punto para comerlo.
DANGO
El dango es un dulce típico japonés muy famoso por aparecer en muchos
animes de difusión internacional, básicamente son unas bolitas hechas con una
masa de harina de arroz las cuales se tuestan y se les añade
una salsa dulce que le da un sabor muy característico, bueno sin más les dejo
la receta del dango:
Ingredientes:
Para las
bolitas:
Para la
salsa:
Preparación:
Para preparar las bolitas
debemos coger un bol y mezclar el agua con la harina creando una mezcla
totalmente homogénea, así que pringaros las manos un poquito.
Una vez que la mezcla está
hecha debéis formar bolitas de unos 5cm de diámetro, os aconsejo que para
hacerlas os mojéis las manos a menudo después debéis meterlas en una olla con
agua hirviendo una vez que estén bien cocidas estas flotaran hacia la
superficie debéis sacarlas y colocarlas en un bol con agua fría unos 15
minutos, después de eso debéis colocarlas en algún recipiente para que se
sequen.
Ahora mismo tenemos la
materia prima del dango, para poder comerlos debemos meterlos en el horno para
que se doren, cojan
color y cambie su
textura, lo único que nos queda es mezclar todos los ingredientes de la salsa
en una olla y cuando esté a punto
de hervir la
ponemos encima de las bolitas de dango.
A disfrutar!
